Dagnje na buzaru

Dagnje treba 2/3 staviti u neku posudu,te na vatru da se otvore.Zatim oistiti meso te staviti sa strane.1/3 se očisti sa četkicom ili nečim sličnim.Daljnji postupak ide kako je navedeno,osim što se osim vina još doda konjaka i mrvica da ne bude jako rijetko.

ne vidim za koliko je osoba ovaj recept ali mi doma u dalmaciji kad se nađemo ljeti nekako je mjera 1.5kg/osobi i sve se fino zalije kasnije s bijelim vinom :)

Dagnja se inače čiste načinom da uzmemo 5-6 dagnji u ruke i zatim ruke jednostavno zatvorimo (kao kada se molimo). Kako se dagnje nalaze između naših ruku kružnim pokretima očistimo dagnje. Dakle struže se dagnja o dagnju. Takvim načinom čišćenja dagnji možemo očistiti i sve one trave koje nestaju uz dagnje i smanjujemo si vrijeme koje je potrebno kako bismo posebno odstranili sve travke. Isto tako moram skrenuti pažnju da ne vidim razloga zašto se dagnje moraju odvajati (one koje su otvorene) ukoliko su dagnje bile dugo na suhome tada se one prirodno malo otvore. Možda bi bilo bolje naglasiti da prilikom kupovine dagnji svakako otvorite jednu pa je pomirišite iznutra jer miris koji mora imati je miris mora. Dakle moraju odisati morskom vodom kada se otvore. Isto tako moraju biti žute boje i imati žilavost ukoliko su dagnje skupljene i smežurane znači da su stare i tada ih ne kupujete. Dobro je nadodati na ovaj recept da je jako ukusan taj sok koji ostane u loncu gdje su kuhane dagnje. Ukoliko dodate malo krušnih mrvica u „juhu“ koja vam je ostala od kuhanja dagnji dobit ćete jednu jako ukusnu gustu smjesu koja može uvijek poslužiti kao dodatak dagnjama (obavezno probati pojesti s malo kruha)