Recepti s batatom

BATAT KAO GLAVNO JELO
PLJESKAVICE OD BATATA I ZOBENIH PAHULJICA (do 20 komada)
Sastojci:
400 g batata
1 dl ulja
3 režnja češnjaka, usitnjena
1 žlica vlasca, svježeg ili sušenog
½ žličice majčine dušice, sušene
½ vrećice začina za ćevapčiće
6 – 7 dl povrtnog, kokošjeg ili goveđeg temeljca
500 g zobenih pahuljica
3 – 4 žlice krušnih mrvica
½ žlice soli
½ žličice Vegete (po želji)
Priprema:
Batate ogulite, narežite na četvrtine i kuhajte 15 – 20 minuta. Ocijedite ih i propasirajte. Na malo ulja lagano popržite češnjak, dodajte pire od batata, malo soli, začine i temeljac. Kad tekućina zakipi, kuhajte je na srednje jakoj vatri 5 – 6 minuta. Dodajte zobene pahuljice i malo više soli. Smjesu maknite s vatre, dobro je promiješajte i ostavite da se ohladi. Dodajte mrvice i malo Vegete te još jednom promiješajte. Oblikujte šnicle i pržite na preostalom ulju u teflonskoj tavi svaku stranu oko 3 minute, odnosno dok obje strane ne porumene i ne dobiju koricu.

JUHA S PILETINOM I BATATOM (za 8 osoba)
Sastojci:
200 g pilećih prsa, narezanih na kockice
3 – 4 žlice ulja
400 g batata, oguljenog i narezanog na kockice
3 – 4 mlada luka, narezana na trakice
2 režnja češnjaka, usitnjena
½ manje chilli papričice
⅓ žličice kurkume
½ žlice curryja
1,5 dl vrhnja za kuhanje
150 g sitne tjestenine (pužići)
sok od ½ limuna
½ žličice đumbira, naribanog
2 žlice svježeg peršinovog lista, usitnjenog
2 l vode
sol
papar
Priprema:
U manjem loncu skuhajte piletinu.
U većem loncu zagrijte ulje, dodajte mladi luk i chilli papričicu te pržite 1 minutu.
Dodajte češnjak i kurkumu te pržite ½ minute. Dodajte batat, curry i malo soli te pržite 3 minute. Dodajte oko 1,5 l vode, tjesteninu i đumbir. Kad voda zakipi, kuhajte 5 – 6 minuta. Dodajte piletinu, limunov sok i vrhnje za kuhanje. Kad voda zakipi, kuhajte još 1 minutu. Dodajte malo papra i maknite juhu s vatre, a prije nego što je poslužite posipajte peršin.

SLANE KIFLICE S BATATOM
Sastojci:
40 g svježeg kvasca
5,5 dl mlijeka
1 batat s narančastim mesom težine 320 g
1 kg brašna TIP 850 (ili 200 g oštrog i 800 g glatkog brašna)
1 jaje
0,5 dl ulja
30 g soli
250 g maslaca
Priprema:
Neoguljeni batat kuhajte oko 20 minuta, odnosno dok ne bude mekan kad ga probodete nožem. Ocijedite ga, ostavite da se malo ohladi, ogulite i propasirajte. U posudu nalijte mlijeko, u njemu otopite kvasac, dodajte pire od batata, brašno, sol, ulje i jaje te zamijesite srednje tvrdo tijesto. Stavite tijesto na ravnu površinu i razvaljajte ga na debljinu od 0,5 cm. Polovicu tijesta premažite margarinom te je preklopite drugom polovicom. Lagano razvaljajte tijesto u pravokutni oblik na debljinu od 0,5 cm. Preklopite srednju trećinu tijesta desnom, a potom i lijevom trećinom te ga ostavite da stoji oko 30 minuta. Razvaljajte tijesto u pravokutni oblik na debljinu od 0,5 cm. Izrežite tijesto na trakice širine 10 cm, a potom trakice izrežite na trokutiće. Oblikujte kiflice. Ako želite, možete ih nadjenuti komadićem pršuta, šunke ili tvrdog sira. Ostavite kiflice da stoje oko 30 minuta kako bi narasle.
Zagrijte pećnicu na 200º C. Lim za pečenje premažite s malo maslaca ili ulja, ili na njega stavite papir za pečenje. Složite kiflice na lim, poprskajte ih s malo vode i pecite 20 – 30 minuta. Izvadite kiflice iz pećnice, poprskajte ih s malo vode i po želji posolite.