Barbarin kolač

Barbarin kolač

Rolada:

4 žutanjka
4 žlice šećera
4 bjelanjka – istućeni u snijeg
4 žlice brašna
- ribana korica limuna

Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati. Umiješati zatim i ostalo.
U veliki lim od pećnice staviti papir za pečenje, uliti tijesto i ispeći.
Pečeno zaviti u roladu. Kad se ohladi razviti, premazati pekmezom i ponovno zarolati.

Preljev:
1 dl mlijeka
1 dl ruma

Krema:
6 žumanjaka
12 žlica šećera
10 dkg čokolade
2 dl mlijeka
2 žlice brašna
Žumanjke, šećer, 1 dl mlijeka i čokoladu kuhati na pari. Brašno razmutiti u ostalom mlijeku, izliti u kuhanu kremu i skuhati do kraja. Ohladiti.

Šaum:
6 bjelanjaka
10 žlica šećera
Tući na pari.

Roladu narežite na šnite. Složite sloj (kao list tijesta), poprskajte mješavinom ruma i mlijeka, premažite kremom i ponovite dok sve ne potrošite.
Premažite kolač šaumom i stavite u jako zagrijanu pećnicu da se zapeče.