Punjena teleća prsa

-telećih prsa
-nekoliko listića bosiljka
-nekoliko listića kadulje
-senf
-ulje
-krumpira
-vezica zeleni za juhu
-bijelog vina
-jušne žlice meda
-konjaka
-kockica maslaca
-sol i papar
Sastojci za nadjev:
-mljevenog mesa (svinjetina ili teletina) pomiješanog s --sitno nasjeckane dimljene mesnate slanine (pancete)
-glavica luka
-kriška bijelog kruha bez korice
-malo mlijeka
-jaje
-listići kadulje i bosiljka
-nekoliko listova špinata
-sol, papar

Priprema nadjeva:
Na maslacu omekšajte nasjeckani luk i špinat, dodajte mljeveno meso s pancetom, kruh natopljen mlijekom i ocijeđen, jaje, sol, papar, izmrvljene listiće kadulje i bosiljka. Ovu smjesu dobro promiješajte.

Priprava rolata: Iz telećih prsa izvadite kosti prerežite uzduž veliki „džep”. Meso posolite i popaprite, te „džep” napunite pripremljenim nadjevom. Otvor zatvorite čačkalicama ili konopcem. Tako nadjevena teleća prsa premažite senfom, pospite kaduljom i bosiljkom i sve zajedno prelijte s malo ulja.
Lim nauljite, dodajte malo vode i stavite meso. Oko mesa poredajte polovice oguljenog krumpira i zelenje za juhu i zajedno stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva C.
Nakon 5-10 minuta smanjite temperaturu na 180 stupnjeva C i pecite još oko sat i pol. Svakih desetak minuta podlijevajte sokom koje puštaju meso i povrće, a kasnije u sok dolite 1 dl vina.

Pri kraju pečenja pečenku premažite medom i zalijte s polovicom konjaka, te pojačajte temperaturu. Pečenku izvadite na topal oval i ostaviti da se malo hladi.