Sušena puretina

Nijesam bas najsigurniji, mi curetinu ogulimo prije susenja - skinemo kozu- usolimo je manje nego svinjetinu - jer curka upija vise soli, ostavimo par dana usoljenu, zatim na dim, kratko se dimi, 5-6 dana, zatim se malo prosusi bez dima i to je to. Moras da pazis da se ne presusi, jako se lako presusi pa bude tvrda.